Команда исследователей из Университета штата Аризона провела всесторонний анализ многочисленных научных работ, посвященных изучению питательных свойств шпината. Их обзор подтверждает, что регулярное употребление этого овоща в пищу может оказывать благотворное влияние на организм человека.
В частности, шпинат способствует замедлению процессов старения на клеточном уровне и снижению интенсивности воспалительных реакций в организме.
Секрет положительного воздействия шпината кроется в его богатом биохимическом составе. Этот листовой овощ является настоящей кладезью различных витаминов и антиоксидантов. Он содержит значительные количества витаминов А, С, К, фолиевой кислоты и пигмента лютеина. Данные питательные вещества играют важнейшую роль в поддержании здоровья органов зрения, повышая остроту зрения и улучшая цветовосприятие. Кроме того, они благоприятно влияют на свертываемость крови, состояние кожных покровов, костной ткани и сердечно-сосудистой системы.
Ученые особо отмечают наличие в шпинате мощных природных антиоксидантов. Эти соединения эффективно нейтрализуют разрушительное действие свободных радикалов — нестабильных молекул, образующихся в результате воздействия неблагоприятных факторов окружающей среды и внутренних биохимических процессов в организме. Для максимального сохранения питательной ценности шпината рекомендуется употреблять его в сыром виде, обжаренным на небольшом количестве масла или в составе смузи.
