Икра — это не просто традиционный для праздников деликатес, но и настоящий кладезь полезных веществ. Она обладает высокой питательной ценностью и благотворно влияет на здоровье благодаря содержанию белков, витаминов, минералов и жирных кислот. Вот ее основные полезные свойства.
Богатый источник белка
Икра содержит легкоусвояемый белок высокого качества, который необходим для роста и восстановления тканей, поддержания мышечной массы, нормальной работы иммунной системы. Белки икры содержат все незаменимые аминокислоты, что делает ее полноценным продуктом для организма.
Омега−3 жирные кислоты
В икре много полиненасыщенных жирных кислот Омега−3, которые улучшают состояние сердечно-сосудистой системы, снижают уровень «плохого» холестерина и риск образования тромбов, поддерживают здоровье мозга, улучшая память и концентрацию внимания, уменьшают воспаление и укрепляют иммунитет.
Минералы для здоровья
Икра содержит такие важные минералы, как железо, необходимое для нормального кроветворения и предотвращения анемии, йод, который поддерживает работу щитовидной железы. А еще — калий и магний для нормального функционирования сердца и снижения риска аритмий, цинк и фосфор для здоровья кожи и костей.
Словом, ее необходимо есть не только в праздники, но и в обычное время — в идеале, до трех раз в неделю. Приводим лучшие рецепты с икрой от шеф-повара со стажем работы 22 года Руслана Миронова.
Блины с икрой и сливочным муссом
— Блины — 8—10 шт.
— Красная икра — 150 г
— Сливочный сыр — 200 г
— Сливки 33% — 100 мл
— Укроп — по вкусу
1. Взбейте сливки и аккуратно соедините их со сливочным сыром.
2. На каждый блин нанесите слой сливочного мусса и добавьте немного икры.
3. Сверните блины рулетом и разрежьте на кусочки. Украсьте веточками укропа.
Тартар из лосося с икрой
— Филе лосося — 200 г
— Красная икра — 100 г
— Лимонный сок — 1 ст. л.
— Оливковое масло — 2 ст. л.
— Лук-шалот — 1 шт.
— Зеленый лук — для украшения
1. Нарежьте лосось мелкими кубиками и добавьте лимонный сок, масло и мелко нарезанный лук-шалот.
2. Перемешайте и выложите в порционные формы.
3. Сверху выложите икру и украсьте зелёным луком.
Канапе с икрой и авокадо
— Черный хлеб — 5—6 ломтиков
— Авокадо — 1 шт.
— Красная или черная икра — 100 г
— Сливочное масло — 50 г
— Лимон — ½ шт.
1. Нарежьте хлеб небольшими квадратами или кругами и слегка подрумяньте.
Другие новости по теме...
2. Разомните авокадо с лимонным соком в пасту.
3. Намажьте хлеб сливочным маслом и пастой из авокадо.
4. Сверху добавьте немного икры.
Салат с креветками и икрой
— Креветки — 200 г
— Авокадо — 1 шт.
— Красная икра — 100 г
— Листья салата — для подачи
— Оливковое масло — 2 ст. л.
— Лимонный сок — 1 ст. л.
1. Очистите и отварите креветки.
2. Нарежьте авокадо и выложите на листья салата.
3. Добавьте креветки и икру, полейте маслом и лимонным соком.
Паста с икрой и сливочным соусом
— Паста (спагетти или лингвини) — 300 г
— Сливки 20% — 200 мл
— Красная икра — 100 г
— Пармезан — 50 г
— Чеснок — 2 зубчика
— Соль и перец — по вкусу
1. Отварите пасту до состояния аль денте.
2. В сковороде разогрейте сливки с измельченным чесноком.
3. Добавьте пасту в соус, перемешайте и приправьте.
4. Перед подачей украсьте пармезаном и икрой.
Яйца, фаршированные икрой и крем-сыром
— Яйца — 6 шт.
— Крем-сыр — 150 г
— Красная икра — 100 г
— Укроп — для украшения
1. Отварите яйца вкрутую и разрежьте пополам.
2. Выньте желтки, разомните и смешайте с крем-сыром.
3. Начините половинки яиц полученной смесью.
4. Сверху добавьте икру и украсьте укропом.
Рулет из лаваша с икрой и сыром фета
Ингредиенты:
— Лаваш — 2 листа
— Фета — 150 г
— Сметана — 3 ст. л.
— Красная икра — 100 г
— Свежая зелень — по вкусу
1. Смешайте фету со сметаной и мелко нарезанной зеленью.
2. Намажьте смесью лаваш, добавьте слой икры.
3. Сверните в рулет и нарежьте порционными кусочками.
